来源：搜狐旅游
 
　　主持人：各位搜狐的网友大家好，我们今天酒店风云的访谈间请到的是有着49年历史的民族饭店总经理陈国尧先生，陈总您好。 

        我看您的简历，是80年浙江大学第一届旅游管理系的学生，77年恢复的高考，80年才第三年，那个时候考大学的人还不是特别多。那个时候中国的旅游行业基本上是一个空白，只是一个接待外宾的形式。您怎么会想到那个时候选择旅游专业？
　　陈国尧：我那个时候是学文科的，可以选择的专业很少，基本上都是地理、哲学、中文这些专业，我个人更愿意尝试一些新的东西，因为旅游等专业是本科专业目录里面第一次出现的，法律是恢复高考以后刚刚恢复的专业，所以我把旅游经济管理和法律作为我的志愿专业，当时分数还不错，所以我就被录取了。
　　主持人：那您当时为什么在恢复高考制度之后，选择参加高考呢？
　　陈国尧：那个时候录取的比例比较低，能够有机会上大学的人比较少一点，报考的人还是比较多一些。竞争来说，比现在还要激烈一点。那个时候对旅游管理专业没有很深刻的认识，可以这么说，如果你要去翻翻我们国家80年代以前的报刊杂志，你可能很难发现“旅游”这两个字。因为中国人当时只有探亲、出差的概念，没有把它归纳到旅游的概念。现在来看，这些都是旅游的一部分。那个时候的旅游，基本上只是外宾接待。现在看来，当时报考旅游管理专业真是机缘巧合。
　　主持人：我也看到很多关于您的报道，您开车、管理酒店的方法都跟别人不一样，经常做一些出乎人意料之外的事情？
　　陈国尧：这可能是个性使然。
　　主持人：您不管是大学里面，还是毕业之后，当时的旅游业刚刚发展，到92年的时候，才有所大的突破。再那个时候，您感觉中国的旅游是什么样子的？
　　陈国尧：跟现在大不一样了，刚刚起步的时候，我们国家的旅游，可以说几乎是涉外旅游，酒店、旅行社接待的都是外国游客，或者是政府的接待。中国人能够外出旅游，应该说是后来才慢慢兴起的。随着经济水平发展、提高了以后，才有这个条件。
　　主持人：您当时毕业之后为什么选择进酒店工作？因为据我了解，现在在正规的院校学习旅游管理的学生，一个班只有3、4个人会到酒店工作，而且很有可能几年之后就跳槽到别的行业去了。
　　陈国尧：那个时候完全是全国统一性的分配，也谈不上个人的选择。84年我毕业的。我当时就读的学校是杭州大学，后来杭州大学、浙江大学合并了，那是国家旅游局投资的第一个旅游经济管理专业，毕业时国家旅游局在我们班里面选到了几位同学分到了国家旅游局，其中有我。到国家旅游局以后，我分到了饭店，这实际上是一个分配。你刚才提到的到酒店行业工作的比例确实偏低了点。
　　旅游经济管理专业的学生，可以去酒店、景区、旅行社、旅游商品、旅游交通等单位工作，这几个行业还是在旅游范畴里面的，旅游经济管理也包括旅游教育、科研机构等。所以只有部分毕业生去酒店工作也不难理解。现在有些大学里面开设了酒店管理、烹饪等专业。扬州大学就有本科的烹饪专业，我们饭店里面有不少扬州大学的实习生，基本上都是本科的可能去饭店多一些。
　　主持人：我在跟现在的大学生有一些接触，他们看来，毕业后进入酒店工作，一般都是从基层做起。您那个时候进去是一个主管，但是他们进去以后可能只是一个服务生，工资水平、待遇等跟他大学时候想象的不太一样。所以，他也不太愿意进入酒店工作。这也涉及到一个职业发展的问题，我想跟您探讨一下酒店的员工培训问题，现在跳槽率很高，其实跳槽的目的只是希望自己有一个好的职业发展，你在日常管理中怎样让酒店的员工更愿意留在自己酒店里面发展？
　　陈国尧：你说的也是一个实际情况，学生毕业以后，他要到酒店里面工作的话，虽然他学了科学管理，但是毕竟还有很多经验管理的东西。酒店是一个服务行业，可能我们有经济管理专业的培养的目标，培养他们成为酒店的管理者。但是作为一个刚刚从校园毕业的学生，他很难直接走到酒店管理者的职位。因为酒店里面有很多实际操练的东西。他需要有一个适应的过程。因此，他必须到基层工作岗位上去工作。而且在酒店工作，不管是餐饮还是其他岗位，都是体力性质的，可能有一些现在的年轻人受不了这个苦。这是一方面的原因。另一方面，酒店行业的薪酬，某种程度上可能比不上一些新兴行业，这可能也是一个客观事实。尤其是基层的员工，如果说其他专业的学生，他可能从事别的工作上手更快。比如说写一个文章，他可能会马上成为一个工作人员，可以拿到不错的报酬。作为一个旅游经济管理专业的学生，四年毕业以后，他还是要参加培训，当然，他受过高等教育以后，有了经验以后，他还是会被提升起来的。关键是要熬过这一段。可能是薪酬的问题，能不能承受基层工作岗位的压力，等等这些问题，可能使一些同学没有选择这个岗位的原因。
　　不过，我觉得在酒店还是有很多工作的乐趣，是与人打交道的，有一些是很有成就感的，有一些同学不太了解这个方面。
　　你刚才说到关于酒店的培训，这确实是一个很大的话题。我们的酒店员工有很多的培训，如果想要培训产生一个很好的效果的话，酒店应该有一个比较完整的培训体系，有优秀的培训力量把这个培训的思想推动下去。
　　我觉得酒店应该有一套完整的培训政策和激励措施，让员工愿意学习。我觉得酒店还要对不同的员工给予不同的培训内容，对年轻员工来说，更多的是职业规划、职业精神这些方面的培训；而对于年纪大一点的，更多的灌输一些观念、危机意识教育，让他们在原有的基础上提高一些。民族饭店在职业技术的培训、岗位的培训开展的还是比较多的。我们的知识培训会留在课堂，但是技能的培训只能在岗位上进行。培训工作对观念和知识要求有一定的前瞻性，通过培训，把员工的潜能挖掘出来、发挥出来，让每一个员工的岗位技能都能达到酒店的要求。应该说，培训的关键是：不能成为一个口头禅来重视，而是要把这些要求变成可操作的工作。更多的还是在班前班后的职业技能上。
　　主持人：您刚才提到的所有的培训都是在酒店进行？
　　陈国尧：主要是在酒店进行。课堂上的培训比例比较小。可能有一些管理课程、行业知识需要在课堂上面讲解。我觉得这些方面，更多的是观念、知识方面的培训。在新员工的培训上，我们有几天的课堂培训，给他们灌输安全、卫生、防疫、酒店的理念、酒店的情况介绍、店纪店规等。接下来是岗位上的培训，既包括新员工的岗位培训，也包括老员工的提高。课堂教学采取的是严谨的培训计划，像上课一样的课程安排。岗位培训采取的是师傅带徒弟的方式，在班前会、班后会讲解一些具体的内容，强化员工的意识，慢慢培养他们良好的工作习惯。
　　主持人：您刚才提到更多的是技能培训，还有一部分是课堂培训。在课堂培训中，哪些方面的需求是比较大的？搜狐酒店频道作为一个酒店行业的专业平台，一直希望能够给大家提供一些行业的前沿资讯，提供更多的培训的机会。
　　陈国尧：我觉得不同的层面有不同的课程。管理层，有时候我们也请一些这个行业或者社会上很知名的学者到饭店里面讲一些课程。也请一些专业的培训公司，到酒店里面安排一些管理技能的课程。
　　主持人：这方面的培训多吗？
　　陈国尧：我们每年在稍微空闲的时候都有安排。也不算少。
　　主持人：我非常想了解酒店的管理层对于培训的看法是什么，他们希望能够接受接受什么样的培训。搜狐酒店希望能够跟酒店的管理层互动起来，为他们做更多的事情。如果有可能的话，我希望将来，我们可以做这样一个课堂，大家提自己的需求，我们请人来讲。
　　陈国尧：这是非常好的事情。也是一个很好的机会。这几年，很多酒店在改造，可能总经理在酒店改造方面有一定的知识需求。酒店营销方面，也是比较需要的。如果搜狐酒店能够做这样一个平台，相信很多酒店尤其是单体酒店会非常欢迎，我们也肯定会大力支持。