新年推新菜　十八怪融入云南菜中

　　位于合肥市亳州路桥附近的大滇菜园，始终主推原汁原味的云南风味佳肴，以新鲜的口感和绿色、健康的饮食理念博得广大食客的好评。春节将至，大滇菜园新近推出一系列新品菜式，不仅口感更加令人味蕾生津，菜的摆盘也足够时尚靓丽，呈献给食客新的饮食经典。
　　升级后的菜谱，保持了大滇菜园一如既往的滇味特色，云南特产――食用野生菌也在美食中被运用得更加淋漓尽致，最常见的如鸡枞、松茸、干巴菌、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌等十几种，其中以鲜嫩可口、鲜香清雅的“虎掌菌爆虾球”最具代表性，这道菜将河鲜、时蔬、野生菌融于一体，色彩上粉嫩翠绿，鲜艳欲滴，十分好看。虎掌菌，顾名思义，因其外形酷似虎掌而得名，在历史上被视为菌中珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一，这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎爪。虎掌菌营养价值和经济价值都很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓，无论小炒、油炸、清蒸、做羹、制汤，其鲜美之味足以令人留连。

　　云南好玩的地方多，好吃的东西更多，众所周知的“云南十八怪”中，有好几怪都是与“吃”有关，比如“糌粑被叫做饵块”、“三只蚊子一盘菜”、“蚂蚱能做下酒菜”等等，可见云南人在吃的方面是非常富有创新精神的。在大滇菜园，这道“米饭粑粑叫饵块”就是“十八怪”中的一绝。云南盛产水稻，特别香糯，人们喜欢吃大米，在云南很少买到面做的食品。饵块是大米蒸熟后舂打，制成饼状，然后经过多种烹制工艺加工而成，可以炒着吃，烤着吃，煮着吃，蒸着吃，是一种很平民的食品，因其颜色白如雪，筋骨好，又软又糯，像内地做的白米粑，当地称饵块。